Gastronomie
Frédéric Bernard
Le père - chef dirigeant fondateur
Depuis 20 ans au service de l’événementiel de prestige, guidé par la passion de la gastronomie il mêle savoir et créativité. Sa cuisine trouve l’équilibre entre délicatesse et goût franc. Il est l’expérience, l’expertise et l’exigence à chaque instant.
Jean-Baptiste Bernard
Le fils - chef dirigeant
De par sa formation par des chefs étoilés, dont 6 ans chez Alain Ducasse, il incarne la modernité et le talent de la gastronomie française. Il compose et interprète avec virtuosité un répertoire aux influences méditerranéennes.
En bref
Date de création
2001
Situation
Aix en Provence / De la Provence à la Côte d’Azur en passant par le Luberon et le Var, nous couvrons l’intégralité du Sud Est et nous pouvons nous déplacer partout en France
Spécialités
Événementiel de prestige
Cuisine gastronomique et moderne avec valorisation de produits locaux de la plus haute qualité
Différenciation
La mise en scène est soignée et recherchée, chaque détail est réfléchi
Le luxe de la gastronomie française au service de l’événementiel
Créativité
Des chefs toujours au fait des dernières tendances culinaires, c’est une prestation élaborée et riche en saveurs que nous vous offrons.
La garantie d’avoir les chefs Frédéric et Jean Baptiste Bernard sur vos prestations, nous ne prenons qu’un seul événement par jour. La qualité reste notre priorité.
Leitmotiv
L’excellence
Les chefs
À LA FOIS ARTISTES ET ARTISANS, CRÉATEURS DE SAVEURS ET D’EXPÉRIENCES UNIQUES
Raffinement
Notre vision du service traiteur est très différent de ce qui existe actuellement sur le marché.
La combinaison gagnante pour nous est un modele de business respectueux de l’humain et de l’environnement, permettant de délivrer une prestation de la plus haute qualité.
Raffinement
Notre vision du service traiteur est très différent de ce qui existe actuellement sur le marché.
La combinaison gagnante pour nous est un modèle de business respectueux de l’humain et de l’environnement, permettant de délivrer une prestation de la plus haute qualité.
Les sept points clés de notre entreprise
L’HUMAIN / Placer l’humain au cœur de tout et collaborer dans la confiance, la convivialité et la bienveillance, pour encourager le partage et la transmission des savoirs, avec nos équipes, nos clients, nos prestataires.
LE SAVOIR - FAIRE / Le cumul des qualités et niveaux de compétences des deux chefs en cuisine, entourés de leur équipe de haut vol est l’une de nos valeurs ajoutées. L’association parfaite entre l’expérience, l’expertise et l’exigence.
LE TRAVAIL ARTISANAL / Tout, absolument tout, est fait maison. Nous préparons chaque plat, chaque pièce, dans notre laboratoire de cuisine à Aix-en-Provence.
LE RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT / Nous avons une démarche très engagée pour la protection de notre planète, zéro plastique chez nous, circuits courts, local et bio au maximum. Nous avons mis en place un composteur pour nos déchets organiques et pour boucler la boucle ils servent d’engrais à notre producteur de fruits et légumes bio.
LA CRÉATIVITÉ / Les chefs conçoivent chaque plat comme une expérience gustative impliquant tous les sens. Ils imaginent, cherchent et tentent sans cesse dans le seul but de vous offrir une expérience mémorable.
LA VALORISATION DE PRODUITS ARTISANAUX / Nous travaillons avec des fournisseurs de proximité de la plus haute qualité, fruits et légumes bio à Pelissane, petit élevage d’animaux vivants en plein air à Rians, poissons sauvages péchés à la ligne, pour ne citer qu’eux. Tout ce que nous proposons est élaboré à partir de produits frais et de saison.
LE SERVICE / Nos équipes de serveurs et maîtres d’hôtel incarnent notre attachement à l’excellence. Tous reflètent le savoir-faire de notre maison avec précision et noblesse. Un service prestigieux et soigné.
Excellence
"Orinaire de Cargiaca en Corse du Sud, j’ai
depuis toujours l’amour des produits de la terre
et de la mer. Pour moi être cuisinier est une
vocation et un métier de passion qui ne m’a
jamais quitté depuis 35 ans.
J’ai d’abord tenu deux restaurants à Aix en
Provence, puis crée en 2001 Frédéric Bernard
Traiteur pour me consacrer uniquement à
l’événementiel.
Ma cuisine est l’espace où j’imagine, cherche et
tente sans cesse. J’aime retravailler la cuisine
française pour apporter du peps et de la
modernité. Ma cuisine est aussi authentique,
novatrice, raffinée et entièrement faite maison.
Je m’attache entre autres à fumer mon saumon
et créer mon foie gras moi-même.
L’exigence de la qualité m’a poussé à
sélectionner les plus fameux producteurs
Français. Je travaille uniquement les produits
frais de saison pour que le goût soit toujours
une priorité.
Prestige
Depuis plus de 20 ans, nous organisons des événements exceptionnels en Provence, sur la Côte d’Azur et dans le reste de la France.
Notre grande expérience, nos connaissances et notre créativité assurent que chacune de nos réceptions soit une fête inoubliable.
Chaque événement est conçu de façon singulière avec le souci du détail et de l’élégance. Un dîner intime ou une réception de plusieurs centaines d’invités,
rien n’effraie notre fabuleuse équipe.
N’hésitez pas à prendre contact avec nous, c’est avec la plus grande joie que nous étudierons votre projet afin de vous proposer
une réception exceptionnelle adaptée à vos envies."
Sincèrement
Frédéric Bernard
“Originaire de Cargiaca en Corse du Sud, j’ai depuis toujours l’amour des produits de la terre et de la mer. Pour moi être cuisinier est une vocation et un métier de passion qui ne m’a jamais quitté depuis 35 ans. J’ai d’abord tenu deux restaurants à Aix en Provence, puis crée en 2001 Frédéric Bernard Traiteur pour me consacrer uniquement à l’événementiel. Ma cuisine est l’espace où j’imagine, cherche et tente sans cesse. J’aime retravailler la cuisine française pour apporter du peps et de la modernité. Ma cuisine est aussi authentique, novatrice, raffinée et entièrement faite maison. Je m’attache entre autres à fumer mon saumon et créer mon foie gras moi-même. L’exigence de la qualité m’a poussé à sélectionner les plus fameux producteurs Français. Je travaille uniquement les produits frais de saison pour que le goût soit toujours une priorité.
Depuis 21 ans nous organisons des événements exceptionnels en Provence, sur la Côte d’Azur et dans le reste de la France. Notre grande expérience, nos connaissances et notre créativité assurent que chacune de nos réceptions soit une fête inoubliable. Chaque événement est conçu de façon singulière avec le souci du détail et de l’élégance. Un dîner intime ou une réception de plusieurs centaines d’invités, rien n’effraie notre fabuleuse équipe. N’hésitez pas à prendre contact avec nous, c’est avec la plus grande joie que nous étudierons votre projet afin de vous proposer une réception exceptionnelle adaptée à vos envies.”